Chutney e salse

Il chutney: è una salsa vegetale piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi, è un tipo di condimento tipico della cucina indiana, si accompagna ai piatti principali, a base di carne o di riso, e alle verdure. Durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le spezie in modo da far loro aromatizzare gli altri ingredienti; l'aggiunta di zucchero e aceto conferisce in genere alle chutney un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salati e chutney dolci.